La llet

Els mamífers ens alimentem només de llet en la primera etapa de la nostra vida.

L'aigua que conté ens hidrata, les proteïnes i minerals ens construeixen, els sucres i greixos ens proporcionen energia i les vitamines ens protegeixen. Els humans bevem llet d'altres mamífers des que vam començar a domesticar animals -abans només n'aprofitàvem la carn i la pell. A Europa primer vam domesticar les cabres i els xais, pels volts del 9500 aC, i vam trigar 1.000 anys més a domesticar les vaques, més difícils de manejar.

A la Xina i el Japó encara avui continuen sense prendre llet d'altres mamífers. A les antigues Grècia i Roma el formatge era un aliment apreciat, però no es bevia llet. La llet la feien servir les classes riques per suavitzar i blanquejar la pell.

http://www.opcions.org/articles/llet.html